Les chipolatas se marient avec de nombreux accompagnements savoureux ! Nous vous proposons nos meilleures associations pour sublimer ces petites saucisses qui plaisent à toute la famille. Faciles à préparer et polyvalentes, les chipolatas méritent des accompagnements bien choisis pour créer un repas équilibré et gourmand.
Voici ce que nous allons vous présenter :
- Des légumes grillés ou cuits pour alléger votre plat
- Différentes façons de préparer les pommes de terre en accompagnement
- Des salades fraîches et croquantes pour une note de fraîcheur
- Des options de féculents variés pour un repas complet
- Des accompagnements plus originaux qui surprendront vos convives
Notre expérience de cuisiniers passionnés nous a permis d’expérimenter diverses combinaisons. Nous sommes ravis de partager avec vous nos découvertes culinaires !
Légumes cuits ou grillés pour alléger le plat
Les légumes grillés ou cuits apportent légèreté et nutriments essentiels à votre repas de chipolatas. Nous privilégions cette association pour équilibrer l’aspect calorique des saucisses.
Le chou-fleur se révèle particulièrement polyvalent avec les chipolatas. Nous l’apprécions en purée (ajoutez 50 g de parmesan pour 500 g de chou-fleur), rôti au four (45 minutes à 180°C) ou même cru en salade finement émincé.
Les courgettes grillées au barbecue constituent un accompagnement estival parfait. Coupez-les en lamelles de 5 mm d’épaisseur, badigeonnez-les d’huile d’olive et grillez-les 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez aussi les sauter à la poêle avec un peu d’ail.
L’aubergine offre une texture fondante qui contraste avec les chipolatas. Nous la préparons grillée au four, coupée en tranches d’1 cm, arrosée d’huile d’olive et parsemée de thym frais. Après 20 minutes de cuisson à 200°C, ajoutez quelques copeaux de parmesan pour une touche gourmande.
Pour varier les plaisirs, nous proposons souvent un mélange de légumes rôtis associant carottes, panais et oignons rouges, cuits 35 minutes au four à 190°C. Ce mélange coloré agrémente admirablement les chipolatas et plaît même aux enfants réticents aux légumes.
Pommes de terre : frites, purée ou sautées
Les pommes de terre représentent l’accompagnement classique par excellence des chipolatas. Nous vous proposons plusieurs préparations qui font toujours l’unanimité.
La purée classique reste un incontournable que nous préparons avec 800 g de pommes de terre pour 4 personnes, 20 cl de lait chaud, 50 g de beurre et une pincée de muscade. Pour une version plus originale, essayez la purée de patate douce qui apporte une légère douceur sucrée qui se marie à merveille avec les épices des chipolatas.
Les pommes de terre rôties au four gagneront à être précuites 5 minutes à l’eau bouillante avant d’être enfournées 30 minutes à 200°C avec un filet d’huile d’olive, du thym et du romarin. Cette technique garantit un cœur fondant et une peau croustillante.
Pour un repas rapide, nous apprécions les pommes de terre sautées à l’ail et au romarin. Comptez 200 g par personne, coupées en dés de 2 cm et sautées à feu vif 15 minutes en remuant régulièrement.
Les frites maison plaisent invariablement à toute la tablée ! Nous recommandons la variété Bintje pour un résultat optimal. Notre astuce : une double cuisson, d’abord à 150°C puis à 180°C pour obtenir des frites parfaitement croustillantes.
| Type de pomme de terre | Temps de cuisson | Température | Particularités |
| Purée classique | 20-25 min (à l’eau) | – | Onctueuse, réconfortante |
| Pommes rôties | 30 min | 200°C | Croustillantes à l’extérieur |
| Pommes sautées | 15 min | Feu vif | Dorées, parfumées aux herbes |
| Frites maison | 5+5 min | 150°C puis 180°C | Double cuisson pour le croustillant |
| Purée patate douce | 15-20 min (à l’eau) | – | Légèrement sucrée |
Idées de salades fraîches et croquantes
Les salades fraîches équilibrent parfaitement le caractère grillé des chipolatas. Nous vous suggérons plusieurs options selon vos goûts et la saison.
La roquette, avec son goût légèrement poivré, constitue un accompagnement simple mais efficace. Nous l’assaisonnons simplement d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive (3 cuillères à soupe pour 100 g de roquette).
Le mesclun, mélange de jeunes pousses variées, apporte diversité et fraîcheur. Pour 4 personnes, comptez 200 g de mesclun, 1 échalote ciselée, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 4 d’huile d’olive.
La salade tomate-mozzarella revisitée accompagne délicieusement les chipolatas. Nous utilisons 4 tomates bien mûres, 200 g de mozzarella, du basilic frais et un filet d’huile d’olive de qualité.
Pour un accompagnement plus consistant, nous préparons souvent un taboulé avec 200 g de boulgour, une botte de persil et de menthe ciselés, 3 tomates en dés, le jus de 2 citrons et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Cette salade fraîche se conserve 48h au réfrigérateur, idéale pour préparer vos repas à l’avance.
Une salade de concombre à la grecque apporte une fraîcheur incomparable en été. Pour 4 personnes, émincez finement 2 concombres, ajoutez 150 g de yaourt grec, 1 gousse d’ail écrasée, de l’aneth et du jus de citron.
Pâtes, riz et céréales pour un repas complet
Les féculents permettent de transformer vos chipolatas en repas complet et satisfaisant. Nous avons sélectionné nos associations préférées.
Le riz complet, légèrement croquant et nourrissant, s’accompagne idéalement de chipolatas. Comptez 60 g par personne et cuisez-le 25 minutes dans deux fois son volume d’eau. Notre astuce : ajoutez une feuille de laurier dans l’eau de cuisson pour parfumer subtilement le riz.
Les pâtes complètes type penne se marient parfaitement avec le jus de cuisson des chipolatas. Pour 4 personnes, faites cuire 320 g de pâtes al dente et mélangez-les avec le jus de cuisson des saucisses auquel vous aurez ajouté 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Le boulgour, plus rapide à préparer (15 minutes de cuisson), offre une texture agréable et s’accommode aussi bien chaud que froid avec vos chipolatas. Pour 4 personnes, utilisez 300 g de boulgour cuit dans 600 ml d’eau avec un bouillon cube.
Pour une option plus méditerranéenne, nous aimons préparer une polenta crémeuse (250 g pour 4 personnes) avec 100 g de parmesan râpé. Sa texture onctueuse contraste merveilleusement avec les chipolatas grillées.
Légumineuses pour un plat riche en protéines
Les légumineuses enrichissent considérablement votre plat de chipolatas et constituent une alternative intéressante aux féculents classiques.
Les haricots blancs à la tomate représentent un accompagnement savoureux que nous préparons avec 500 g de haricots blancs en conserve, 2 tomates concassées, 2 gousses d’ail et une cuillère à café de paprika. Mijotez l’ensemble 15 minutes à feu doux pour un résultat fondant.
Les lentilles vertes du Puy, emblématiques de la cuisine française, s’accordent parfaitement avec les chipolatas. Pour 4 personnes, cuisez 300 g de lentilles 25 minutes avec 1 carotte, 1 oignon et 1 feuille de laurier. Leur texture ferme et leur goût délicat complètent à merveille les saveurs des saucisses.
Pour une touche exotique, essayez les pois chiches épicés. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à café de cumin, 1 de paprika et 1 d’ail en poudre pendant 5 minutes. Ce mélange apporte croquant et saveurs orientales à votre repas.
Fruits secs et noix : une touche originale
Les fruits à coque ajoutent une dimension inattendue et gourmande à vos plats de chipolatas. Nous les utilisons pour enrichir certains accompagnements.
Les noisettes concassées apportent du croquant à vos légumes rôtis. Torréfiez-les 5 minutes à sec dans une poêle avant de les parsemer sur votre plat (comptez 50 g pour 4 personnes).
Les amandes effilées, légèrement grillées, s’inspirent de la cuisine marocaine. Nous les ajoutons (30 g) à un mélange de courgettes et d’aubergines sautées pour une alliance surprenante avec les chipolatas.
Les pignons de pin grillés se distinguent par leur goût doux et subtil. Faites-les torréfier 3 minutes à sec et incorporez-les (40 g) à un plat de haricots verts ou de courgettes sautées pour accompagner vos chipolatas.
Tartines et pains gourmands à accompagner
Le pain constitue un accompagnement simple mais efficace pour compléter votre repas de chipolatas, notamment lors d’un barbecue estival.
Le pain grillé aux herbes représente notre option favorite pour les repas en extérieur. Badigeonnez des tranches de pain de campagne d’huile d’olive, parsemez-les de thym et de romarin, puis grillez-les 5 minutes au four ou au barbecue.
Les tartines à l’hummus offrent un accompagnement protéiné et onctueux. Préparez votre hummus maison en mixant 400 g de pois chiches, 4 cuillères à soupe de tahini, le jus d’un citron, 2 gousses d’ail et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Le guacamole sur pain de seigle grillé apporte fraîcheur et contraste. Pour 4 personnes, écrasez 2 avocats mûrs avec le jus d’un citron vert, 1 tomate en dés, 1 oignon rouge finement émincé et une pincée de piment d’Espelette.
Sauces et dips maison pour relever les chipolatas
Les sauces maison subliment les chipolatas et permettent à chacun de personnaliser son assiette selon ses goûts.
La moutarde douce au miel figure parmi nos favorites. Mélangez 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne avec 2 cuillères à soupe de miel liquide et une pincée d’herbes de Provence.
L’aïoli traditionnel apporte caractère et rusticité. Notre recette : 2 jaunes d’œufs, 2 gousses d’ail écrasées, 25 cl d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron, montés lentement en mayonnaise.
Le ketchup maison, bien plus savoureux que sa version industrielle, se prépare avec 1 kg de tomates mûres, 150 g de sucre, 150 ml de vinaigre de cidre et des épices (cannelle, clou de girofle). Comptez 1h30 de mijotage pour un résultat concentré en saveurs.
Pour une option plus légère, la sauce au yaourt nous séduit : mélangez 200 g de yaourt grec avec 1 cuillère à soupe de moutarde, des herbes fraîches ciselées et le jus d’un demi-citron.
Fruits rôtis et sucrés pour une note exotique
L’association sucré-salé peut transformer vos chipolatas en plat original et surprenant. Nous vous proposons quelques idées audacieuses mais délicieuses.
La mangue en dés apporte fraîcheur et douceur exotique. Préparez une salade avec 2 mangues mûres coupées en dés, 1 concombre, quelques feuilles de menthe et un filet de jus de citron vert.
Les nectarines rôties constituent notre découverte favorite de l’été dernier ! Coupez 4 nectarines en deux, retirez le noyau et grillez-les face coupée contre la grille du barbecue 3-4 minutes. Leur jus caramélisé se marie étonnamment bien avec les chipolatas.
L’ananas grillé, inspiré de la cuisine brésilienne, apporte une dimension surprenante. Coupez un ananas en tranches de 1,5 cm d’épaisseur et grillez-les 2 minutes de chaque côté. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez-les légèrement de cannelle.
Pour conclure, les accompagnements de chipolatas sont multiples et adaptables selon vos envies et la saison. N’hésitez pas à combiner plusieurs de nos suggestions pour créer un repas équilibré et savoureux qui ravira vos convives. Bon appétit !
