La patate douce est un aliment polyvalent qui s’adapte à de nombreuses recettes et accompagne aussi bien des viandes, des poissons que des plats végétariens. Sa saveur sucrée et sa texture fondante permettent des associations variées, qu’il s’agisse d’un plat équilibré ou d’une recette plus gourmande.
avec quelles viandes associer la patate douce
La patate douce accompagne parfaitement de nombreuses viandes, qu’elles soient mijotées, grillées ou rôties.
avec du poulet
Le mariage entre le poulet et la patate douce fonctionne particulièrement bien. Un poulet rôti au four avec des patates douces en morceaux légèrement caramélisées au miel et à la moutarde crée un équilibre parfait entre douceur et acidité. Pour une version plus exotique, un curry de poulet à la patate douce, parfumé au lait de coco et au gingembre, apporte une touche réconfortante et épicée.
avec du boeuf
Un steak ou une pièce de boeuf grillée s’accompagne très bien d’une purée de patate douce légèrement relevée avec une pincée de paprika fumé ou une touche de muscade. Pour une version mijotée, un boeuf bourguignon ou un chili con carne avec des morceaux de patate douce à la place des haricots rouges donne un résultat fondant et savoureux.
avec du porc
Le porc et la patate douce se complètent à merveille, notamment avec des saveurs sucrées-salées. Des travers de porc laqués à la sauce soja et au miel, accompagnés de patates douces rôties au four avec du romarin, offrent un contraste intéressant entre le croquant de la viande et le fondant de la patate douce.
les poissons qui s’accordent avec la patate douce
Les poissons à la chair tendre et les saveurs plus iodées se marient très bien avec la douceur de la patate douce.
avec du saumon
Un pavé de saumon rôti ou grillé accompagné d’une purée de patate douce au citron et à l’huile d’olive offre une assiette équilibrée et gourmande. Une cuisson au four avec des épices comme le cumin et la coriandre permet d’accentuer les saveurs.
avec du cabillaud
Le cabillaud, poisson à la chair délicate, se marie bien avec des patates douces sautées à l’ail et au persil. Pour une version plus légère, une papillote de cabillaud aux légumes et patates douces permet de conserver toutes les saveurs sans ajout de matière grasse.
associer la patate douce avec des légumes
La patate douce peut être intégrée à des plats végétariens ou associée à d’autres légumes pour un accompagnement équilibré.
avec des légumes rôtis
Un mélange de patates douces, carottes, courgettes et poivrons rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques constitue un accompagnement coloré et savoureux. Cette association fonctionne bien avec une viande grillée ou un poisson vapeur.
avec des épinards
Les épinards légèrement sautés à l’ail et accompagnés de cubes de patates douces créent un contraste entre le côté fondant de la patate et la fraîcheur des épinards. Pour un plat plus complet, une salade tiède de patates douces, épinards et noix de pécan apporte du croquant et de la gourmandise.
les associations végétariennes avec la patate douce
La patate douce peut être la base d’un plat végétarien riche et complet, associée à des légumineuses, des céréales ou du fromage.
avec des pois chiches
Un curry de pois chiches et patates douces, parfumé aux épices indiennes comme le curcuma et le cumin, est un plat nourrissant et équilibré. En version plus légère, une salade de pois chiches, patates douces rôties et feta offre une alternative fraîche et savoureuse.
avec du quinoa
Le quinoa s’accorde bien avec la patate douce pour une assiette végétarienne complète. Un bol de quinoa avec des morceaux de patate douce rôtis, des graines de grenade et une vinaigrette au tahini est une option originale et équilibrée.
les épices et condiments qui subliment la patate douce
La patate douce a une saveur douce et légèrement sucrée, qui peut être relevée avec divers assaisonnements.
les épices à privilégier
Le paprika fumé, la cannelle, le cumin ou encore le gingembre sont parfaits pour rehausser le goût de la patate douce. En version épicée, une touche de piment d’Espelette ou de curry ajoute du caractère au plat.
les sauces et condiments
Une sauce au yaourt et citron apporte une touche de fraîcheur qui contraste avec le côté sucré de la patate douce. Pour une version plus gourmande, une sauce barbecue ou une sauce tahini ajoute de la profondeur aux saveurs.
