On peut accompagner des crevettes avec des légumes, des féculents, des sauces froides ou chaudes, voire des pains ou des condiments exotiques, selon la recette ou l’occasion. Que l’on les cuisine sautées, grillées, à l’ail, en curry ou juste poêlées, les crevettes sont très polyvalentes et s’intègrent dans des plats simples comme dans des assiettes plus élaborées. Pour réussir un bon accord, il suffit de trouver le bon équilibre entre fraîcheur, saveur et texture.
Servir des légumes pour un accompagnement léger et parfumé
Les crevettes s’accordent très bien avec une grande variété de légumes. Leur goût iodé et délicat est mis en valeur par des légumes croquants, légèrement sucrés ou doucement épicés. On peut les cuisiner grillés, poêlés ou vapeur, selon l’effet recherché.
Poêlée de légumes croquants
Des courgettes, carottes, poivrons et haricots verts taillés en julienne ou en fins bâtonnets sont parfaits pour une cuisson rapide. On les fait sauter à feu vif avec un filet d’huile d’olive ou de sésame, et une pointe de gingembre ou d’ail. Une portion de 200 à 250 g par personne suffit pour accompagner 150 g de crevettes décortiquées. Ce type d’accompagnement fonctionne aussi très bien pour une version asiatique ou méditerranéenne.
Légumes vapeur et herbes fraîches
Pour un plat plus léger, on peut opter pour des légumes vapeur : brocolis, petits pois, asperges ou fenouil. Une cuisson courte (8 à 10 minutes selon le légume) permet de conserver les arômes et la texture. Un filet de citron, une pincée de fleur de sel et quelques herbes fraîches comme la coriandre ou l’aneth ajoutent une touche de fraîcheur sans dénaturer les crevettes.
Ajouter un féculent pour un plat plus complet
Un accompagnement à base de féculents permet de transformer les crevettes en plat principal nourrissant. On choisit en fonction du style voulu : classique, exotique, léger ou plus généreux.
Riz basmati, thaï ou sauvage
Le riz est un grand classique avec les crevettes. Un riz basmati nature convient très bien aux crevettes sautées à l’ail ou en sauce tomate. Un riz gluant ou jasmin, légèrement parfumé, accompagne à merveille les plats d’inspiration asiatique. On compte 60 à 80 g de riz cru par personne. Pour varier, un mélange de riz sauvage apporte une texture plus rustique, idéale avec des crevettes marinées ou grillées.
Nouilles ou pâtes courtes
Les nouilles chinoises, soba ou udon fonctionnent parfaitement dans un wok aux crevettes et légumes. On peut aussi préparer une salade tiède avec des crevettes, des vermicelles de riz et des lamelles de concombre. Les coquillettes ou penne, quant à elles, s’accordent bien avec une sauce crémeuse et des crevettes sautées, pour une version plus familiale.
Préparer une sauce qui sublime le goût des crevettes
Les crevettes sont excellentes avec une sauce bien choisie. Qu’elle soit chaude ou froide, douce ou épicée, elle vient relever le plat et donner une cohérence à l’ensemble. On adapte la sauce à la méthode de cuisson : poêlée rapide, plancha ou grill.
Sauce à l’ail, au citron ou au beurre
Un simple beurre citronné ou une sauce à l’ail et au persil suffit à transformer une poêlée de crevettes. On fait fondre 30 g de beurre avec 1 gousse d’ail hachée, un filet de jus de citron et un peu de sel. Pour une touche plus riche, on peut ajouter un peu de crème ou de lait de coco.
Sauce épicée ou crémeuse
Pour une version plus exotique, une sauce au curry doux, paprika fumé ou lait de coco fonctionne très bien. On prépare une base avec un oignon, 1 cuillère de pâte de curry ou d’épices, et 20 cl de lait de coco ou crème liquide. Ce type de sauce se marie avec des légumes et du riz pour un plat complet en moins de 30 minutes.
Opter pour une salade fraîche avec des crevettes froides
Les crevettes froides, en particulier les crevettes roses cuites, se prêtent bien aux salades composées. On peut les intégrer dans une salade complète ou les servir en entrée avec un accompagnement simple et frais. C’est une solution idéale en été ou pour un repas léger.
Salades composées aux saveurs douces
Une base de jeunes pousses, avocat, pamplemousse et crevettes avec une vinaigrette au citron est un grand classique. On peut aussi intégrer du quinoa, du boulgour ou des lentilles corail pour en faire une salade nourrissante. Une portion de 100 à 120 g de crevettes suffit pour une belle assiette.
Sauces froides et condiments
Les sauces cocktail maison, à base de yaourt, mayonnaise légère, citron et ketchup, accompagnent très bien les crevettes froides. Pour une version plus légère, une sauce au fromage blanc, herbes fraîches et une touche de moutarde apporte du peps sans alourdir. On peut aussi ajouter quelques pickles, radis ou câpres pour relever l’ensemble.
Accompagner les crevettes avec des pains ou galettes
Les crevettes peuvent aussi se servir avec des pains variés ou des galettes, selon l’inspiration du moment. Cette option est pratique pour un service à partager ou un format plus convivial, type apéro dînatoire ou repas express.
Pain pita, tortilla ou naan
Une garniture à base de crevettes sautées, salade, oignons rouges et sauce yaourt trouve parfaitement sa place dans une tortilla roulée ou un pain pita ouvert. On peut aussi les présenter en version tacos avec du guacamole et un filet de citron vert. Ces formats sont parfaits pour des crevettes grillées ou marinées.
Baguette, focaccia ou pain complet
Des crevettes froides ou tièdes sur une tranche de pain grillé avec une crème citronnée et quelques herbes fraîches font de très belles tartines. On peut aussi proposer une focaccia maison garnie de crevettes, de roquette et de copeaux de parmesan, pour une version plus italienne.
Intégrer des inspirations du monde pour varier les accords
Les crevettes s’adaptent à de nombreuses cuisines du monde. Il est possible de jouer avec les épices, les accompagnements traditionnels ou les sauces typiques pour créer des plats aux saveurs variées. Cela permet de renouveler facilement l’expérience sans changer de base.
Accords asiatiques
Avec des crevettes sautées au wok, on peut proposer du riz cantonais, une salade de papaye verte ou une soupe miso légère. Des crevettes marinées dans la sauce soja, ail et gingembre trouvent leur place avec des nouilles soba ou une salade d’algues.
Accords créoles et méditerranéens
Des crevettes au lait de coco, servies avec un riz parfumé, des bananes plantains ou une sauce chien sont typiques des îles. À l’inverse, des crevettes à la plancha accompagnées d’un tian de légumes ou d’une salade de pois chiches à la coriandre s’inspirent de la cuisine méditerranéenne.
Avec un peu de créativité et des produits simples, les crevettes deviennent un ingrédient caméléon, aussi à l’aise dans une cuisine express du quotidien que dans un plat raffiné pour recevoir.
