Avec des lasagnes, nous pouvons servir des accompagnements simples et bien choisis qui viennent équilibrer ce plat généreux. Comme les lasagnes sont déjà riches en sauce, en fromage et en féculents, l’idéal est de miser sur des mets plus légers, frais ou végétaux. Cela permet de garder l’assiette harmonieuse sans surcharger le repas. Dans cet article, nous allons vous présenter plusieurs idées d’accompagnements efficaces, accessibles, et souvent faciles à préparer, pour sublimer vos lasagnes maison, qu’elles soient à la viande, aux légumes ou au poisson.
Les salades croquantes pour l’équilibre
Les salades sont souvent les meilleures alliées des lasagnes. Elles apportent une touche de fraîcheur et de croquant qui contrebalance parfaitement la texture fondante du plat principal. Elles peuvent se décliner selon les saisons et les envies, en jouant sur les assaisonnements et les garnitures.
Salade verte avec vinaigrette relevée
Une belle salade verte (batavia, romaine ou feuille de chêne) légèrement assaisonnée avec une vinaigrette à base de moutarde, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique fonctionne toujours très bien. Pour renforcer le contraste, nous pouvons y ajouter quelques touches de croquant : noisettes concassées, graines de tournesol grillées ou copeaux de parmesan.
Salade italienne à la roquette et tomates cerises
Pour un accompagnement plus typé, la roquette apporte une amertume bienvenue. Associée à des tomates cerises bien sucrées, des olives noires et un filet d’huile d’olive extra vierge, elle prolonge les saveurs méditerranéennes du plat principal sans les alourdir.
Les légumes grillés au four
Les légumes grillés sont parfaits pour compléter les lasagnes sans trop en faire. Nous choisissons généralement des légumes qui conservent une belle tenue à la cuisson et qui libèrent des arômes doux et concentrés, sans entrer en concurrence avec le goût des lasagnes.
Courgettes, poivrons et aubergines en tranches fines
En tranchant les légumes finement et en les arrosant légèrement d’huile d’olive, on peut les rôtir 25 à 30 minutes à 200 °C pour obtenir un résultat fondant à l’intérieur et légèrement doré à l’extérieur. Cela apporte un vrai plus à l’assiette, avec une préparation simple et sans surveillance constante.
Fenouil rôti et tomates anciennes
Le fenouil coupé en quartiers, légèrement caramélisé au four avec des tomates anciennes, offre un accompagnement original et parfumé. Ce duo fonctionne bien avec des lasagnes au poisson, par exemple à la ricotta et au saumon, en renforçant la légèreté et les notes anisées du repas.
Les légumes vapeur assaisonnés à l’italienne
Les légumes vapeur sont une solution légère, surtout si les lasagnes sont très riches. Pour autant, nous aimons les agrémenter d’un assaisonnement express qui les rend plus gourmands. Une touche d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et un peu de parmesan suffisent à les transformer.
Brocolis vapeur et copeaux de parmesan
Le brocoli, cuit 8 à 10 minutes à la vapeur, garde une belle couleur et une texture agréable. Nous l’assaisonnons à chaud avec une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan. Cela en fait un accompagnement parfait pour des lasagnes bolognaises ou aux légumes.
Haricots verts et citron zesté
Les haricots verts cuits à la vapeur ou à l’eau salée se marient bien avec les lasagnes, surtout lorsqu’ils sont relevés avec un peu de zeste de citron jaune et quelques éclats d’amandes torréfiées. Cette association apporte fraîcheur et croquant à un plat généralement dense.
Les pains et focaccias maison ou artisanales
Même si les lasagnes contiennent déjà des pâtes, un bon pain peut compléter le repas, surtout pour saucer la béchamel ou les restes de sauce tomate. Le choix du pain est important : on évite les pains trop lourds ou sucrés, au profit de préparations plus typées et croustillantes.
Focaccia aux herbes
La focaccia, pain italien moelleux et parfumé, est parfaite pour accompagner des lasagnes. Elle peut être préparée à l’avance, agrémentée de romarin, d’huile d’olive et de fleur de sel. Tranchée en carrés, elle permet de proposer un pain à la fois rustique et festif.
Pain de campagne ou ciabatta
Un pain de campagne légèrement grillé, ou une ciabatta tranchée et toastée, apporte du croustillant sans écraser les saveurs du plat principal. Une tranche par personne suffit souvent à contenter les convives sans alourdir le repas.
Les accompagnements frais pour les lasagnes végétariennes
Quand nous servons des lasagnes sans viande, à base de légumes ou de fromages, il peut être judicieux d’ajouter un accompagnement frais ou acidulé pour dynamiser l’assiette. Cela évite l’effet “tout-mou” parfois perçu avec des plats 100 % végétaux.
Carpaccio de betterave et feta
Des betteraves cuites finement tranchées, disposées à plat avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et de la feta émiettée créent une entrée ou un accompagnement coloré et parfumé. Le contraste avec les lasagnes, souvent chaudes et fondantes, fonctionne très bien.
Salade de concombre et menthe
Cette salade très simple, composée de tranches de concombre, de feuilles de menthe fraîche, de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive, est rafraîchissante et digeste. Elle est parfaite en été pour équilibrer des lasagnes aux courgettes, ricotta ou épinards.
Les accompagnements festifs pour un repas complet
Pour un repas plus festif, comme un déjeuner du dimanche ou un dîner entre amis, nous pouvons accompagner les lasagnes d’un plat plus travaillé, qui apporte du relief et structure l’ensemble. Cela peut être une entrée chaude, un légume en gratin ou même une petite verrine froide.
Gratin de légumes au parmesan
Un gratin d’aubergines ou de courgettes avec une fine chapelure et du parmesan, cuit dans un plat à part, apporte une texture différente et reste cohérent avec les saveurs italiennes. Cela fonctionne bien avec des lasagnes aux fruits de mer ou aux champignons.
Verrines de mousse de ricotta au basilic
Pour une entrée légère et esthétique, nous préparons une mousse de ricotta fouettée avec un peu de crème, du sel et du basilic frais. Servie en verrine, avec quelques pignons de pin et une tomate cerise confite, cette préparation complète élégamment un repas à base de lasagnes sans le surcharger.
Quel que soit le type de lasagnes que vous préparez, l’accompagnement vient renforcer l’équilibre de votre assiette. En jouant sur la fraîcheur, les textures, les températures et les goûts, nous pouvons transformer un plat déjà savoureux en véritable moment de partage autour d’un repas complet et bien pensé.
