Chers amis gourmands, aujourd’hui nous vous proposons une recette alléchante qui fera fondre de plaisir vos papilles : les fameux travers de porc fondants au four ! Avec quelques astuces et une cuisson lente, vous obtiendrez une viande moelleuse et délicatement caramélisée. Laissez-nous vous guider pas à pas dans la réalisation de ce délicieux plat qui régalera toute la famille.
Temps de préparation : 20 minutes (+ temps de marinade)
Temps de cuisson : 3h15
Nombre de portions : 4
Ingrédients
- 1,5 kg de travers de porc bien charnus
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 3 cuil. à soupe de miel
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
- 1 cuil. à café de thym séché
- 1 cuil. à café de romarin séché
- 1 cuil. à café de paprika
Préparation
Commencez par choisir des travers de porc de qualité, avec un bon équilibre entre viande et gras pour assurer une texture juteuse. Nettoyez soigneusement la viande en retirant la fine membrane sur les os afin de permettre à la marinade de pénétrer au mieux.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail, le gingembre, le thym, le romarin et le paprika pour obtenir une marinade parfumée. Placez les travers dans un grand plat et badigeonnez-les généreusement avec la marinade. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, l’idéal étant de les préparer la veille pour des saveurs encore plus intenses.
Préchauffez votre four à 150°C. Enveloppez les travers marinés dans du papier aluminium en veillant à bien les sceller. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 3 heures de cuisson douce et uniforme. Cette cuisson lente à basse température assurera une viande fondante à souhait.
Finitions pour des Travers de Porc Parfaits
Une fois la cuisson lente terminée, voici les dernières étapes pour sublimer vos travers de porc et leur donner une allure dorée et caramélisée.
Étape de Caramélisation
Retirez le papier aluminium et badigeonnez généreusement les travers avec un mélange de miel et de sauce soja. Montez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Ce coup de chaud final permettra au miel et à la sauce soja de caraméliser délicieusement en surface.
Comment Vérifier la Tendreté de la Viande
Pour vous assurer que vos travers de porc sont cuits à la perfection et ultra fondants, vérifiez que la viande se détache facilement des os. Si elle résiste encore un peu, n’hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson. La patience sera récompensée !
Suggestions d’Accompagnements pour Travers de Porc
Pour un repas équilibré et savoureux, nous vous conseillons de servir vos travers de porc fondants avec des accompagnements simples et goûteux.
Légumes Grillés en Accompagnement
Des légumes grillés au four comme des carottes, des courgettes et des pommes de terre assaisonnés d’huile d’olive, de sel et de poivre s’accorderont à merveille avec la viande. Leur douceur et leurs saveurs rôties compléteront parfaitement le plat.
Salades Fraîches pour une Note de Légèreté
Une salade verte croquante composée de jeunes pousses, concombre, tomates cerise et radis apportera fraîcheur et légèreté en contrepoint des travers fondants. Assaisonnez-la d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour une touche gourmande.
Choix de Vins pour Parfaire le Repas
Côté vin, nous vous suggérons un rouge charpenté aux tanins soyeux comme un Côtes du Rhône Villages ou un Languedoc. Leur caractère épicé et fruité sublimera les saveurs caramélisées des travers de porc.
Peut-on Utiliser une Autre Coupe de Viande ?
Si vous ne trouvez pas de travers de porc, sachez que les côtes de porc conviennent aussi pour cette recette. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de la viande.
Voilà, vous avez toutes les clés en main pour réaliser des travers de porc fondants au four chez vous ! N’hésitez pas à personnaliser la marinade selon vos goûts et à nous faire part de vos réalisations. Nous adorons partager avec vous nos recettes favorites !
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