Aujourd’hui, nous allons vous montrer comment cuisiner un délicieux filet mignon de porc au four. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Suivez nos conseils et astuces pour obtenir une viande tendre et juteuse à chaque fois.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4 à 6
Ingrédients
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :
- 1 filet mignon de porc d’environ 700 g
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 pincées d’herbes de Provence
- Thym et laurier pour parfumer
- Moutarde à l’ancienne (optionnel)
Préparation
Avant de commencer la cuisson, il est important de bien préparer votre filet mignon. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180-190°C.
Assaisonnez ensuite le filet mignon avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Massez bien la viande pour que les épices pénètrent. Vous pouvez également ajouter un peu de moutarde à l’ancienne pour plus de saveur.
Conseils pour éviter que le filet mignon soit sec
Le filet mignon est une viande maigre qui a tendance à sécher rapidement à la cuisson. Voici quelques astuces pour éviter cela :
Saisissez d’abord le filet mignon 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile. Cela va “sceller” la viande et conserver sa jutosité.
Techniques de repos de la viande
Une fois la cuisson terminée, enveloppez le filet dans du papier aluminium et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le couper. Cela permettra à la viande de finir de cuire doucement et aux jus de bien se répartir.
Ajouter de la sauce pour plus de jutosité
Pour apporter encore plus de moelleux, n’hésitez pas à préparer une petite sauce pour accompagner votre filet mignon. Déglacez les sucs de cuisson dans la poêle avec un peu de vin blanc, de bouillon ou de crème. Cela fera une sauce onctueuse qui sublimera votre viande.
Variantes populaires de recettes de filet mignon
Le filet mignon se prête à de nombreuses variations. Laissez libre cours à votre créativité en essayant ces recettes originales et pleines de saveurs :
Filet mignon au miel
Nappez le filet d’un mélange de miel, de moutarde et d’épices avant la cuisson au four. La viande sera délicieusement caramélisée et parfumée.
Filet mignon en croûte
Enveloppez le filet mignon dans une pâte feuilletée avec des champignons, des échalotes et des herbes avant de l’enfourner. Vous obtiendrez un filet mignon en croûte croustillant et gourmand.
Filet mignon à la moutarde
Badigeonnez généreusement le filet avec de la moutarde à l’ancienne avant la cuisson. Son goût légèrement relevé se mariera à merveille avec le porc.
Accompagnements idéaux pour le filet mignon
Pour un repas complet et équilibré, accompagnez votre filet mignon de pommes de terre rôties au four et d’une poêlée de légumes verts. Vous pouvez aussi opter pour une salade fraîche si vous préférez quelque chose de plus léger. Les tagliatelles ou le riz sont également de délicieux accompagnements pour cette viande.
Nous espérons que ces conseils et astuces vous aideront à réaliser un filet mignon au four savoureux et juteux. N’hésitez pas à nous partager vos réalisations et vos suggestions de recettes. Bon appétit !
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