Les courgettes au four se préparent en seulement 10 minutes et offrent un accompagnement savoureux pour tous vos repas. Cette méthode de cuisson préserve toutes les saveurs des légumes tout en leur apportant un délicieux côté croustillant ou fondant selon vos préférences. Voici pourquoi nous adorons cette recette et comment la réussir parfaitement :

Économique : comptez environ 250g par personne (moins de 1€)
Saine : peu calorique (179 kcal par portion) et riche en fibres
Polyvalente : se marie avec tous types de plats
Rapide : 10 minutes de préparation, 20 à 35 minutes de cuisson

Nous vous partageons aujourd’hui tous nos secrets pour réaliser des courgettes au four qui raviront toute la famille !

Sommaire

Pourquoi choisir la cuisson des courgettes au four ?

Nous avons adopté la cuisson au four pour nos courgettes pour plusieurs raisons. D’abord, cette méthode nécessite peu de matière grasse, ce qui en fait une option plus légère que la poêle. Ensuite, le four permet une cuisson homogène sans avoir à surveiller constamment.

L’avantage majeur réside dans la texture obtenue : selon le temps de cuisson, vos courgettes seront soit croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, soit complètement fondantes. Cette polyvalence nous plaît particulièrement !

Autre point fort : pendant que les courgettes cuisent, vous avez le temps de préparer le reste du repas. C’est pratique et cela vous fait gagner un temps précieux en cuisine.

Les ingrédients indispensables pour réussir la recette

Pour préparer des courgettes au four réussies, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples :

250g de courgettes par personne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail frais ou 1 cuillère à café d’ail en poudre
Sel (gros sel ou sel fin selon votre préférence)
Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Ces ingrédients de base peuvent être complétés par différentes herbes et épices selon vos goûts. La simplicité de cette recette fait aussi sa force !

Comment préparer les courgettes avant cuisson ?

La préparation des courgettes est une étape clé pour la réussite de votre plat. Nous vous recommandons de suivre ces étapes :

Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau claire
Si elles sont bio, gardez la peau qui contient de nombreux nutriments
Si elles ne sont pas bio, épluchez-les pour éviter les résidus de pesticides
Séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant
Coupez les extrémités des courgettes

Pour la taille des morceaux, deux options s’offrent à vous :

En deux dans le sens de la longueur pour des courgettes fondantes
En bâtonnets de 1 cm d’épaisseur pour un effet “frites” plus croustillant

La taille de vos courgettes influence aussi les portions. Voici un petit guide :

Petites (7-14 cm) : 50-100g par courgette
Moyennes (14-21 cm) : 100-225g par courgette
Grandes (21-30 cm) : 225-450g par courgette

Cuisson au four : étapes simples et précises

Pour une cuisson parfaite de vos courgettes au four, suivez ces étapes :

Préchauffez votre four à 200°C (position chaleur tournante si possible)
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé ou en poudre, le sel et éventuellement d’autres épices
Ajoutez les morceaux de courgettes et mélangez bien pour les enrober uniformément
Disposez les courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les superposer
Placez la plaque au milieu du four

Nous vous conseillons de retourner les morceaux à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme. Cette étape n’est pas obligatoire mais améliore le résultat final.

Temps de cuisson selon la taille et le type de coupe

Le temps de cuisson varie selon la taille de vos morceaux et l’effet recherché :

Type de coupe	Température	Temps de cuisson	Résultat
Bâtonnets fins	200°C	15-20 minutes	Croustillants
Bâtonnets épais	200°C	20-25 minutes	Croustillants dehors, fondants dedans
Rondelles	200°C	15-20 minutes	Fondants avec bords dorés
Demi-courgettes	200°C	30-35 minutes	Bien fondants

Pour vérifier la cuisson, piquez simplement un morceau avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce facilement, vos courgettes sont prêtes.

Idées d’assaisonnement pour encore plus de goût

Si la version basique est déjà délicieuse, nous aimons varier les plaisirs avec différents assaisonnements :

Méditerranéen : herbes de Provence, thym frais, origan
Oriental : cumin, paprika, coriandre moulue
Italien : basilic frais, origan, parmesan râpé
Épicé : piment d’Espelette, curry, curcuma

Nos invités adorent aussi nos courgettes au four avec un filet de jus de citron frais ajouté après cuisson, qui apporte une touche de fraîcheur très agréable.

Variantes de la recette : au fromage, à la crème, farcies…

Voici quelques-unes de nos variantes préférées pour transformer cette recette simple en plat principal :

Courgettes gratinées : ajoutez du gruyère râpé ou de la mozzarella 5 minutes avant la fin de cuisson
Courgettes à la crème : incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans le mélange d’assaisonnement
Courgettes farcies : évidez les demi-courgettes et garnissez-les d’un mélange de viande hachée, riz et légumes avant la cuisson
Courgettes aux pignons : parsemez de pignons de pin 10 minutes avant la fin de cuisson pour un croquant délicieux

Ces variantes transforment un simple accompagnement en un plat complet et savoureux !

Astuces pour une cuisson croustillante ou fondante

Selon l’effet recherché, nous avons quelques astuces à vous partager :

Pour des courgettes croustillantes :

Coupez en bâtonnets fins
Saupoudrez d’un peu de chapelure ou de parmesan
Utilisez une température plus élevée (220°C)
Évitez de trop les huiler

Pour des courgettes fondantes :

Coupez en morceaux plus épais
Ajoutez un peu d’eau dans le plat (environ 50ml)
Couvrez d’un papier aluminium pendant les 15 premières minutes
Prolongez légèrement le temps de cuisson

Conservation, congélation et réchauffage des courgettes

Les courgettes au four se conservent parfaitement et peuvent même être préparées à l’avance :

Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Congélation : placez-les dans un sac congélation après refroidissement complet (se conservent 3 mois)
Réchauffage : 5 minutes au four préchauffé à 180°C pour retrouver leur texture originale

Pour les restes, nous les intégrons souvent dans des salades composées, des quiches ou des omelettes. Rien ne se perd, tout se transforme !

Avec ces conseils, nous espérons que vous adopterez cette recette simple mais délicieuse. N’hésitez pas à partager vos propres variantes dans les commentaires !